[영양간식] 호떡 만드는 법

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[영양간식] 호떡 만드는 법

 

 

밤바람이 쌀쌀한 요즘, 호떡이 갑자기 땡기는 가을밤이다. (단 거 너무 좋아;ㅁ;)
밤 늦게까지 TV를 보다가, 혹은 컴퓨터를 하다가, 간식이 땡긴다면 달콤한 호떡은 어떨까ㅋㅋ

★ 호떡 반죽 재료 : 강력분 500g, 이스트 20g(베이킹 파우더와 다름), 물 400g, 설탕 100g, 소금 적당량
★ 호떡 속 재료 : 흑설탕, 땅콩 가루, 일반 밀가루 조금

 

★ 호떡 반죽 만드는 방법

1. 냄비에 물 400g을 넣고 20도(손가락 넣어서 미지근할정도)로 데운다. 겨울에는 약 25도 정도로 데워도 됨.
※ 주의할 점 : 이스트는 생균이기 때문에 물이 뜨거우면 생균이 죽어버리며 절대 발효가 되지않음
2. 미지근한 물 400g에 이스트 20g+ 설탕 100g, 소금을 넣어 이스트와 설탕을 녹여서 호떡 소스를 만든다.
3. 조금 널찍한 양푼이에 호떡 소스를 넣고 밀가루 500g을 넣고 반죽한다. 손가락으로 반죽해도 되지만 주걱이나 국자로 해도 괜찮고, 마구 마구 치대며 반죽해도 괜찮다. 호떡은 많이 치대면 치댈 수록 반죽에 끈기가 나며 먹으면 쫄깃하고 맛있다. 완성된 반죽은 마르지 않도록 덮어서 따뜻한 곳에 둔다. 한시간 정도 지나면 발효가 되기 시작하며 거품이 하나씩 보인다.

★ 호떡 굽기
후라이 팬에 약간의 식용유를 붓고 약불로 예열을 한 후 일회용 비닐장갑을 끼고 식용유를 살짝 바른다. 너무 많이 바르면 호떡 반죽이 미끌거려서 서로 다물어지지 않는다. 큰 계란 정도의 크기로 호떡 반죽을 떼서 속을 한숫가락 넣고 만두 오므리듯이 벌어지지 않도록 붙인 후에 후라이 팬에 굽는다.

※ 주의사항
호떡 뒤지기로 눌러서 가능한 얇게 구워야 잘 익는다. 너무 많이 뒤집고 자주 누르면 맛이 없으니 처음 구울때 세 번 정도 눌러주고 거의 다 익어 갈 때는 속에 있는 설탕이 액체가 되어 터져나오므로 절대로 누르지 않는다. 불이 약하면 호떡이 식용유를 빨아들여서 구운 호떡의 색깔이 노릇해지지 않으니 가능한한 중불에 빠른 속도로 태우지 않고 노릇하게 구워야 한다.