만두국 끓이는 방법
만두국 끓이는 방법 어떻게 하면 떡만두국을 맛있게 만들 수 있을까. 15년째 서라벌에서 떡만두국을 만들고 있는 주방장은 “떡만두국의 맛은 국물맛이 90% 이상을 차지한다”고 말한다. 그는 “쇠뼈와 양지를 고아 만드는 국물이얼마나 맛있느냐에 따라 그릇 바닥이 마를 때까지 먹을 수도 있고, 만두와 떡만 골라 국물은 털어 먹을 수도 있다”면서 “국물을 낼 때 일반 쇠뼈 대신 갈비뼈만 쓰는 게 비법”이라고 귀띰. ▶재료 재료(3인분 기준) 쇠고기 간 것 2백g .돼지고기 간 것 1백g 김치 2백50g .숙주 2백g .양파 1백g .두부 반 모 .통배추 2백g 표고버섯 3개 .부추 1백g .계란 2개 .다진 파 2큰술 다진 마늘 1½작은술 .참기름 1½큰술 .깨소금 1큰술 소금 2작은술 .후추 1작은술(이상 만두..
‥ 요리 레시피
2020. 2. 20. 20:54
