돈까스 바싹하게 튀기는방법..첫번째로 타는 이유는 생고기로 할경우 온도가 맞지 않아서 입니다
돈까스 바싹하게 튀기는방법 첫번째로 타는 이유는 생고기로 할경우 온도가 맞지 않아서 입니다.. 보통 일본식 돈까스 집에서 생고기로 돈까스르르 튀길때 온도는 160도~165도 사이입니다.. 시간은 2분30초 정도구염 고기 두께는 0.8미리에서 1센티 정도구염 돈등심 120g 기준입니다. 식용류는 콩70%쇼트닝30% 입니다. 일반적으로 마트나 슈퍼에서 파는 돈까스는 170도에서~180도 사이에 튀겨줍니다. 냉동식품을 말합니다... 그리고 냉동에 보관했을때 완전히 얼린 상태에서 튀기지 말구염 반쯤 해동을 시킨 다음 튀기면 더욱더 잘튀겨집니다. 안쪽까지 잘익고 겉과 속이 고루 잘 튀겨집니다. 해동을 시키고 튀길때는 160~165도 로 냉동 식품인경우 1분40~2분정도 튀기셔야 합니다. 색깔이 노릇노릇해지면 기름..
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2020. 3. 3. 20:13
